Pivovar vznikl v roce 2001 a o dva roky později získal od starosty Vsetína tzv. "právo várečné". Minipivovar navazuje na tradici, která ve Vsetíně sahá až do druhé poloviny 17. století. Na jeho adrese se až do roku 1982 čepovalo pivo v pohostinství. Po tomto roce však byla budova zavřena a následně stržena. Název pivovaru Valášek byl vybrán po veřejném průzkumu. V těsné blízkosti pivovaru se nachází i stejnojmenný luxusní penzion.
Pivo Kvasnicový světlý speciál 14% získalo v roce 2012 ocenění Perla Zlínska. Zároveň s tímto oceněním bylo vyhlášeno jako nejlepší výrobek Zlínského kraje. Charakteristickou chuť produkci piv dodává jedinečná měkká voda a kvalitní pivní kvasnice. Většina piv, která zde vznikají, je nepasterizovaná, a tím pádem si zachovávají charakteristickou plnou chuť. Pivovar vyrábí jak spodně, tak i svrchně kvašená piva.
V pivovaru vznikají tyto druhy piv:
- Kvasnicový světlý speciál 14%
- Kvasnicový tmavý speciál
- Kvasnicový ležák světlý
- Pšeničný ležák světlý
- Vídeňský ležák
- American pale ale
- India pale ale
- Višňový ležák
- Mandlový ležák
- Borůvkový ležák
- Citronový ležák
- Filtrovaný ležák světlý Vsacan
-
U Prazdroje, 301 00, Plzeň
-
Podjavorinské, 149 00, Praha 4
-
nám. U Pivovaru, 679 21, Černá Hora
-
Svijany, 463 46, Svijany